他是寓言家和学问渊传的学者，他是各种声音的录音师，也是倨傲的独白者，即是文学的集大成者，也是讽刺语言的创造者。
据说，1972年诺贝尔文学奖授予德国作家伯尔（1917－1985）时，君特·格拉斯也是一位热门人选。27年过去了，本世纪的最后一次诺贝尔文学奖终于落在这位德国著名作家头上。通常在10月上旬宣布获奖作家的日期提前在9月30日公布，瑞典文学院常任秘书恩达尔对记者说：“今年没有出现获奖侯选人激烈竞争的局面，毫不费力就确定了获奖作家，否则我们不可能这么快就宣传获奖者的姓名。”格位斯的获奖可以说是水到渠成，众望所归。
格拉斯是一个文学创作上的多面手，最初以诗歌和戏剧登上文坛，早期作品有诗集《风信鸡的优点》（1956）、《三角轨道》（1960），剧本《洪水》（1957）、《叔叔，叔叔》（1958年）等。使格拉斯获得世界声誉的是1959年发表的长篇小说《铁皮鼓》，这部作品在未出版时就获得1958年四七社文学奖，确立了他在文坛上的地位。接着他又发表了中篇小说《猫与鼠》（1961）和长篇小说《非人的岁月》（1963），由于都以但泽为背景，合称为“但泽三部曲”。《铁皮鼓》在发表后很快被译成10多种文字（中译本1990年出版，胡其鼎译），1979年搬上银幕，并获奥斯卡最佳外语片奖。小说继承了欧洲流浪汉小说的传统，并有新的发展。主人公奥斯卡的奇特经历，建构了这部作品的主要线索。作者认为，这是一个畸形的时代，只有通过畸形的人才能反映时代的真实面貌。小说通过侏儒的眼睛审视人生，可以更加直截了当，更加无所顾忌。奥斯卡虽只有96公分身高，但具有成年人的三倍智力。他制造闹剧，揭露丑闻，无所不能，无所不在。他以敏锐机智、诡计多端的眼光展示20世纪20年代至50年代德国社会、历史发展变化的广阔画面，特别是社会中人们被迫害的情形，一方面充满了人类之爱与同情，另一方面也向世人敲响了反省的警钟。瑞典文学院说：“可以毫不夸张地认为，《铁皮鼓》将成为20世纪影响最深远的文学作品之一。”
格拉斯信奉社会民主主义，积极参与政治活动，不以党派划线（他曾加入过西德社会民主党，后来退出），而以自己的见解为准绳。他反对暴力，主张在“正常状态”下实行渐进的改革，扩大民主，公民平等；因此他有时遭到“左右夹攻”。在艺术上他主张摆脱一切意识形态的影响，提倡创作自由。他常到世界各地旅行，除欧洲各国外，去过美国、以色列、日本、印度，1979年来中国访问。格拉斯在国际文坛上受到关注和称赞，但在国内文艺界经常引发争议（1993年又因发表十四行诗集《11月的国度》引发争论）。这恐怕倒是许多诺贝尔文学奖得主的一个共同点。瑞典文学院称赞格拉斯“以辛辣和荒诞的寓言描述了被遗忘的历史”，“他是寓言家和学问渊博的学者，他是各种声音的录音师，也是倨傲的独白者，即是文学的集大成者，也是讽刺语言的创造者。”
格拉斯还著有散文集、杂文集10多部，除了创作文学作品外，还进行版画和雕刻创作，他的许多作品都由自己绘制封面或插图。
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